豬蹄怎麼做孩子吃最好 豬蹄這樣做孩子吃最好
1、準備原料:新鮮的豬蹄四個(預先剁成小塊備用),花生80克,蓮藕1節,蔥姜少許,甜麪醬一勺,番茄醬2勺。
2、輔料準備:蠔油,料酒,鹽,雞精,生抽,白糖即可。
3、首先我們把花生倒入一個碗中,加入沒過花生的清水,預先浸泡15分鐘;把蓮藕去皮切去兩端,滾刀切塊備用。
4、準備一個小碗,依次加入一勺甜麪醬,2勺番茄醬,兩勺蠔油,一勺生抽,五克白砂糖,半克的鹽和雞精,均勻攪拌備用。
5、鍋中加入350ml的清水,把準備好的豬蹄,薑片,一勺料酒倒入鍋中,稍微攪拌幾下,先用大火煮沸,撈出鍋邊的浮沫,然後轉小火慢燉8分鐘,掏出洗淨控幹備用(保留薑片)。
6、鍋中加入適量的油,五成油溫倒入焯水過的豬蹄,開中小火翻炒至表皮微微焦黃。
7、隨後把準備好的醬料倒入鍋中,翻炒至豬蹄表皮均勻裹制,下面這張圖的狀態,您可以作爲一個參考。
8、然後往鍋中加入沒過豬蹄持平的清水、準備好的花生和蓮藕,稍微翻炒幾下,蓋上蓋小火慢燉45分鐘。
9、最後把所有的原料撈出裝盤,把鍋中的湯汁用大火收至粘稠,然後澆淋在裝盤的紅燜豬蹄上面,撒上蔥花,就可以上桌品嚐了。
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