芷江酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃 芷江酸蘿蔔脆爽的做法
1、製作酸蘿蔔的食材:紅蘿蔔、小米椒、鹽、蒜、冰糖
2、處理紅蘿蔔:將紅蘿蔔清洗乾淨之後去皮切成條狀,放倒碗中,接着往裏面加入鹽,用手輕輕抓勻,醃製30分鐘左右,期間隔一段時間攪拌一下,讓蘿蔔在濃鹽水中浸泡均勻。
3、用水清洗鹽分:半小時後將蘿蔔撈出來,接着用涼開水將上面的鹽都沖洗掉,要是擔心過鹹,可以多用清水沖洗一段時間,或者是用涼開水將蘿蔔浸泡一會。
4、製作醃汁:將衝好之後的蘿蔔瀝乾水分放到乾淨的碗裏備用,另外準備一個碗,往裏面依次加入水、白醋、冰糖,比例保持在2:2:1左右,攪拌均勻之後即可用來醃製蘿蔔。
5、開始浸泡蘿蔔:將醃汁倒進裝蘿蔔的容器裏面,讓醃汁完全沒過蘿蔔,再往裏面加入切碎的小米椒,攪拌均勻之後蓋上蓋子,放4個小時以上,若是夏天的話可以放到冰箱裏面冷藏,以免變質,這樣好吃可口的酸蘿蔔就完成啦!
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