花生髮芽了還可以吃嗎 花生髮芽能吃嗎

1、花生自然生長髮芽是可以吃的，部分地區人羣食用花生芽與黃豆芽、綠豆芽相似。但如花生髮芽是因爲黴變導致，則絕對禁止食用。正常的花生髮芽與豆芽外形相似，呈白色，具有豐富的營養價值，花生芽還有助於使花生中的蛋白質水解爲氨基酸，有利於人體更好吸收。

2、但是需要注意，花生通常黴變發芽後可產生黃麴黴毒素，具有一定致癌性，因此出現黴變的花生不可食用。黴變的花生通常表皮會出現黑色或黃褐色的孢子菌絲，可能還會伴有發黴腐爛的氣息，建議不要食用，以免對身體造成負面影響。

3、除花生以外，還有其他食物發芽時也應注意，如土豆在發芽時會產生名爲龍葵鹼的毒素，食用後會導致部分人羣出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。如大蒜、洋蔥發芽，通常可以繼續食用，不會對人體產生毒素或影響。日常生活中還應注意食物的搭配、膳食結構是否合理，儘量選擇新鮮的食物進行食用，避免出現食物中毒。