新鮮山藥怎麼吃 山藥的各種吃法
1、原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。山藥去皮洗淨斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然後加蔥姜水;蛋清打勻。取山藥片一面先抹上幹澱粉,再抹上一層雞泥,抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調味,再用水澱粉勾芡澆在桂花山藥上即可。
2、做法:將鐵棍山藥去皮,上鍋蒸熟。切成3-5釐米小段。用麪粉。生分。泡打粉。雞蛋調成脆皮糊。比例爲麪粉,生分2比1。泡打粉適量。雞蛋1或者2個。看山藥量定糊量。將山藥掛糊炸至金黃出鍋。鍋中放糖和水。比例一比一。開始冒大泡,之後冒小泡。最後顏色變深。比拔絲糖漿稍微火大一點點,之後關火。晾至稍微變涼。用筷子沾糖漿能拉出細絲即可。用竹籤將炸好的山藥串成串備用。找一塊廢的菜根或者蘿蔔。切成10裏面見方的塊。將牙籤按放射狀插在蘿蔔上。形成類似卷梳狀。在稍微晾涼的糖漿裏用放射狀的牙籤道具沾出糖漿。將絲纏繞在山藥串上。將成品用剪刀剪下取出。擺盤即可
3、主料:京蔥80克,鐵棍山藥300克。調料:A料(鹽1克,味精、蠔油5克,白糖、醬油各3克),色拉油1千克(約耗50克),雞湯200克。做法:京蔥斜刀切長5釐米的段,入燒至五成熱的色拉油中,小火浸炸至色澤淺黃,撈出控油;鐵棍山藥去皮,切成長5釐米的段,同樣放入燒至五成熱的色拉油中,小火浸炸至色澤金黃,撈出控油;鍋內留底油,燒至五成熱時,放入山藥段、京蔥段和A料大火翻炒均勻,倒入雞湯,小火燒5分鐘,大火收緊湯汁,放入燒燙的沙鍋內上菜即可。
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