怎樣用面燉茄子

將茄子洗淨切成塊狀，用開水焯過後瀝乾備用。取一鍋加入適量油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，再加入少許料酒炒香。將焯過水的茄子加入鍋中翻炒至變軟。然後加入適量鹽、糖、雞精調味，加入清水沒過茄子，改小火煮至茄子燉爛即可。出鍋前撒上少許胡椒粉和蔥花即可。