東北醬茄子做法
東北醬茄子是一道經典的東北菜,以茄子作爲主要原料,搭配醬料調製而成。它以獨特的口感和豐富的味道而受到廣大食客的喜愛。下面是一種常見的東北醬茄子的做法:
材料:
1. 茄子 4根
2. 綠豆芽適量
3. 蔥薑蒜適量
4. 紅辣椒適量
5. 大蔥適量
調料:
1. 豆瓣醬 適量
2. 生抽 適量
3. 料酒 適量
4. 白糖 適量
5. 醋 適量
6. 雞精 適量
7. 鹽 適量
8. 蠔油 適量
9. 油適量
步驟:
1. 將茄子切成塊狀,放入開水中焯水一下撈出瀝乾備用。
2. 鍋中加入油,燒熱後放入茄子炒至微黃色,撈出備用。
3. 鍋中繼續加熱,加入蔥薑蒜炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入適量的生抽、料酒、白糖、醋、雞精、鹽、一小瓶礦泉水(500ml左右),煮沸後放入茄子,小火慢慢燜煮10分鐘。
6. 鍋中再放入綠豆芽和紅辣椒繼續燜煮5分鐘。
7. 最後加入蠔油調味,煮沸後即可出鍋。
8. 裝盤時,可灑上切成小段的大蔥作爲裝飾。
這樣做出來的東北醬茄子色香味俱佳,茄子醬香軟糯,綠豆芽爽脆可口,調料的酸甜鹹辣口感平衡。茄子的燜煮過程中能吸收醬汁,增加了茄子的口感,豆瓣醬的鮮香也與茄子的嫩滑形成了很好的味覺反差。整道菜色彩豐富,搭配了大蔥的綠色,紅辣椒的紅亮和茄子的淡紫,給人一種食慾的愉悅感。
東北醬茄子是一道非常下飯的菜品,做法簡單卻美味可口。同時,茄子富含纖維和維生素,有助於促進消化和增強免疫力,非常適合作爲家庭日常餐桌的一道菜餚。無論是夏天還是冬天,這道醬茄子都能讓人頓時加深對東北美食的嚮往和喜愛。如果你也想嘗試製作這道菜品,可以按照以上的步驟進行操作,相信你會做出一道令人滿意的東北醬茄子!
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