東北茄子醬的做法大全 東北茄子醬的做法有哪些
1、做法一
用料:茄子1個、大蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、耗油。
茄子切成長條,蒜切末,鍋中放半勺油,大蒜爆香,下入茄條,煸炒均勻,然後依次放入老抽和生抽,炒勻再加水與茄子持平。最後依次放入鹽,雞精,糖,耗油,中火燉煮八分鐘,然後用鏟子把茄子搗碎,蓋上蓋子繼續煮三分鐘收汁即可出鍋。
2、做法二
用料:茄子適量、蒜適量、尖椒1個、香菜適量、菜籽油2勺、香蔥2根、食鹽適量、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬適量、水適量。
首先把茄子皮去掉。用手撕成條狀,熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬,在放入茄子翻炒,最後放入生抽、十三香加入水燉13分鐘。十分鐘和方少許的鹽。因爲豆瓣醬本身就已經有鹹度鹽一點要少一點。翻炒最後加入香蔥絲和尖椒。在翻炒2分鐘。出鍋裝盤就好了。
3、做法三
用料:茄子2個、蒜5瓣、蠔油半勺、海鮮醬油1勺、黃豆醬4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2個、小米辣2個、香蔥3根、幹辣椒4個。
開始煎茄子,起鍋小火燒油,鍋微熱時放入茄子。煎至茄子變軟,表面成金黃色,開始調醬汁。海鮮醬油1勺倒入碗中,加入4勺黃豆醬,加入蠔油半勺約,加入白糖10克。攪拌均勻。準備蒜5瓣,1瓣切片,4瓣切碎成末,幹辣椒3個一切兩段去籽,姜4片,尖椒2個切小塊,香蔥3個切穗,小米辣2個切成小段。起鍋燒油,加入薑片蒜片爆香。蒜瓣變成金黃色時加入幹辣椒。加入調好的料汁,翻炒均勻。加一勺水約40毫升。加入煎好的茄子。改中小火悶三分鐘。茄子翻一下面再燜兩分鐘左右。期間用勺子將醬汁撒到茄子上,最後加入香蔥末、小米辣出鍋。
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