東北醬燜茄子的家常做法

東北醬燜茄子是一道經典的家常菜，以茄子爲主料，搭配醬料烹製而成。下面是一種簡單的做法：

所需食材：
- 茄子：3-4根
- 蔥薑蒜：適量
- 辣椒：適量
- 醬油：適量
- 糖：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨切成段狀，放入開水中焯水，煮約2-3分鐘至茄子微熟後撈出備用。
2. 熱鍋倒入適量的食用油，放入蔥薑蒜炒香。
3. 加入切好的辣椒炒至香味出來。
4. 加入適量的醬油、生抽、糖和料酒攪拌均勻，調成醬汁。
5. 倒入焯過水的茄子段，翻煮均勻，讓茄子均勻裹上醬汁。
6. 加蓋慢慢燜煮約10分鐘，直至茄子變軟，汁水收濃。
7. 最後，用澱粉勾芡將剩餘汁水勾芡，使汁水變濃稠。
8. 裝盤時，撒上少許蔥花作爲裝飾。

溫馨提示：
- 在焯水時，可以加入少許食鹽，以防止茄子氧化變黑。
- 根據個人口味，適量增減辣椒的用量。
- 在燜煮過程中，攪拌時輕柔一些，以免茄子變糊。
- 可以根據個人喜好，加入一些其他調料，如蒸魚豉油、雞精等，以增加風味。

希望你能做出美味可口的東北醬燜茄子！