黃燜茄子的家常做法
黃燜茄子是一道經典的家常菜,下面分享一種簡單的家常做法:
材料:
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或雞腿肉 適量
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 姜蒜適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
- 水澱粉 適量(可選)
做法:
1.茄子去蒂,切成長段;
2.將茄子用清水浸泡片刻,去除苦味;
3.瘦肉或雞腿肉切成小塊備用,青椒和紅椒切成塊,姜蒜剁成末備用;
4.炒鍋中倒入適量的食用油,燒熱後加入姜蒜末炒香;
5.加入瘦肉或雞腿肉煸炒,煸炒至變色;
6.加入料酒炒勻,燜炒片刻;
7.加入茄子煸炒至表面微焦;
8.加入適量生抽、老抽調色,繼續煸炒均勻;
9.加入鹽、白糖和少量水燉煮,燜煮片刻;
10.最後加入青椒和紅椒塊,翻炒均勻;
11.關火前加入適量雞精提鮮,翻炒均勻即可起鍋;
12.可以根據個人口味選擇是否加入水澱粉勾芡,使湯汁更濃稠。
這樣一道香噴噴的黃燜茄子就做好了,可以搭配米飯或麪食一起享用。
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