醬燜茄子的做法 醬燜茄子怎麼做
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1、主料:長嫩茄子500克。
配料:澱粉8克,色拉油750克
2、做法:
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已,蔥姜切末,蒜切片。
(2)鍋內放油,油量要多,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
(3)鍋內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒如果幹醬過幹用之前可用水稀釋,加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好後茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精或雞精、蒜片,汁濃後用溼澱粉勾芡,加少量明油,裝盤即好。
標籤:茄子
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