醬香茄子怎麼做 醬香茄子的做法
1、紫茄子500克、肉末500克。
3、灼勺放寬油,上米燒至五、六成熱時,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺。
4、炒勺內留少許底油,放肉末、蔥、姜、麪醬煸炒,將茄子放入,添湯,蓋嚴鍋蓋,慢燜熟爛,放蒜片、味精、翻勺,淋香油出勺即可。
5、醬香茄子是以茄子爲主料。茄子又名“落蘇”,古代便列爲御宴,曾有“崑崙紫瓜”之稱。茄子種類很多,如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外,所含維生素P也較爲豐富,它能增強人體細胞間的粘着力,對防止微血管出血,保護心腦血管正常功能,起重要作用。加入肉末、麪醬、味精、白糖、薑末、蒜片等配料和調料,既保醬香茄子的清香味,又使它具有辛、辣、鹹、甜等味道,食後香而不膩,獨具風味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少,所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜餚
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