鈣鐵和鐵爲什麼不能一起吃
鈣和鐵是兩種互相干擾吸收的營養素。
鈣和鐵的吸收機制是相互競爭的。鈣會與鐵形成不溶性複合物,阻礙鐵的吸收,從而降低人體對鐵的利用率。鈣會與鐵離子結合,形成難溶的沉澱,這樣鐵就無法被腸道吸收和利用。
因此,在同一餐飲食中同時攝入含有豐富鈣和鐵的食物時,鈣會減少鐵的吸收。這種相互干擾的現象特別在素食者、青少年和孕婦等容易缺鐵的人羣中更爲明顯。如果鈣和鐵必須同時攝入,可以儘量將兩者分開攝入,例如在不同時間點進行鈣和鐵的攝入。
需要注意的是,這並不意味着完全不可以一起攝取,只是在同一餐中同時攝入較多鈣和較多含鐵食物時會相互干擾吸收。平時適量攝入鈣和鐵對於身體健康都是重要的。如果有需要,最好向醫生或營養師諮詢,根據個人情況制定合理的膳食計劃。
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