茶樹菇的做法大全 營養美味又養生
茶樹菇味道清香濃郁,口感鮮脆爽口,含有豐富的維生素B族和礦物質元素,因此吃茶樹菇對身體是很好的。那麼茶樹菇要怎麼做呢?今天就給吃貨們推薦幾種一吃忘不了的做法!
第一種:茶樹菇燒雞。
食材:新鮮茶樹菇300克、雞肉1000克、豆瓣醬、香醋、白砂糖、花椒、白酒、香油、香醋、生薑、生抽、食鹽、雞精。
雞肉清洗乾淨,切小塊,濾幹水分。茶樹菇用水洗乾淨,生薑切片備用。在鍋裏倒入適量清水,丟幾粒花椒,燒開,倒入切好的雞肉,燒開後淋入一湯匙白酒,再燒開。撈出雞肉,用涼水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。熱鍋涼油,下茶樹菇煸炒,把茶樹菇的水分炒幹,盛出鍋待用。
用鍋裏剩餘的油來煎雞肉,雞肉放入鍋裏後先不要動,一分鐘後再晃動鍋,雞肉就會自然分散開。雞肉煎至微微發黃,加入豆瓣醬和生薑片,把雞肉煎到豆瓣醬和雞肉均勻分佈後,淋入一湯匙生抽,一茶匙白砂糖,翻炒均勻,加入適量清水沒過雞肉。
大火燒開,轉中火把鍋裏的湯汁收幹至減半,倒入炒過的茶樹菇,加入半茶匙的食鹽,翻炒均勻,繼續燉煮。等到湯汁收得差不多了,加入少許香醋、香油、雞精,翻炒均勻,關火出鍋。
新鮮的茶樹菇先經過煸炒,可以去掉菌類的異味,再與雞肉一起燉煮,口感更香滑。豆瓣醬不要放太多,只要一點點就可以,目的是爲了增味提鮮,菜品顏色好看,放太多醬味會很重,會蓋過雞肉的鮮味。由於豆瓣醬本身就有鹹味,因此加鹽要慎重,要等湯汁收得差不多了再加鹽。
第二種:幹鍋茶樹菇。
食材:新鮮茶樹菇500克、五花肉200克、青椒2個、紅椒2個、生薑、洋蔥、香菜、醬油、料酒、蠔油、食鹽、食用油。
五花肉洗淨,切薄片。茶樹菇洗淨,濾幹水分。生薑切片,青紅辣椒洗淨切段,洋蔥洗淨切塊,香菜洗淨切段。在鍋裏倒入適量清水,撒入少許食鹽,燒開,放入茶樹菇,燙一分鐘,撈出濾幹水分。
熱鍋涼油,下五花肉片煸炒,把五花肉的肥油炒出來並且表面微微發黃後,加入適量料酒和醬油,加蓋燜煮兩分鐘。兩分鐘後,開蓋,放入生薑片和大蒜一起炒香,再放入一半的洋蔥和青紅椒段,繼續翻炒。
洋蔥炒出香味並且稍微變軟後,倒入茶樹菇,一起翻炒,加入適量食鹽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻。把另一半的洋蔥鋪在幹鍋上底,到入炒好的茶樹菇,撒上些香菜,就可以一邊加熱一邊吃了,越加熱越香。由於幹鍋除了加調味料是不再另外加水的,因此要把難熟的食材先用開水燙熟,即把茶樹菇燙至五成熟。
第三種:茶樹菇燉五花肉。
食材:幹茶樹菇50克、五花肉300克、紅辣椒、白砂糖、八角、料酒、醬油、食用油、食鹽。
把幹茶樹菇放入清水中泡發,去掉根部,洗淨,用刀切成兩段。五花肉洗淨,切小塊。紅辣椒洗淨,斜切成段。在鍋裏倒入適量清水,放入五花肉,加兩個八角,燒開後撈出,用涼水沖洗,瀝乾水分。
熱鍋涼油,加入一勺白砂糖,炒至完全融化變焦黃,放入五花肉煸炒。五花肉炒至變金黃後,加入少許料酒和醬油,翻炒均勻,加水燒開,加蓋轉小火燜二十分鐘。
二十分鐘後,開蓋,放入茶樹菇,加蓋繼續燜十分鐘。十分鐘後,開蓋,加入紅辣椒、食鹽,翻炒均勻,大火收汁即可出鍋。幹茶樹菇必須用清水泡一個小時以上,才能完全泡發。先把五花肉燉熟,再放入茶樹菇,蓋上蓋子燉更加入味。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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