血漿鴨是哪裏的特產 血漿鴨的介紹
1、血漿鴨是湖南武岡特色傳統名菜,香、脆可口,由於醋血的作用,不僅鴨骨酥而脆,就是姜和辣椒也變得不辣而甜淨。
2、炒制“血漿鴨”的方法是:選用一公斤左右重量的本地仔鴨,備好子姜二三兩、大蒜一兩,鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可),米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可),高度白酒一兩等作配料。
3、殺鴨時,先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗裏,使其血漿不致凝固,然後將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻,再將鴨子分檔切成小塊,用肥肉三兩煎溶,將鴨放入鐵鍋中爆炒,炒至最好不要有水分,再入辣椒(有2~3個白辣椒最好)、蒜拌、茄子、高度白酒等炒悶熟,把血漿用鍋鏟絞碎倒入鍋中,邊倒邊炒,待血漿成熟後,即或出鍋上席食用,味香甜鮮嫩可口,仔鴨的骨頭都能嚼碎,味道真是妙不可言。
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