簡單白菜醃製方法 白菜如何醃製
1、主料:大白菜心1棵、小米辣2個、香菜2棵。
2、烹飪料汁:大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺、辣椒麪1勺、白芝麻1勺、香油1勺。
3、把準備好的大白菜外邊的部分剝下來,然後把中間的部分也剝開後放清水中,放一勺鹽泡10分鐘左右,由於是涼拌菜,這麼做可以把白菜的蟲卵和其它贓物泡掉,吃起來更安全健康,同時經過泡完的白菜口感更加脆爽。
4、白菜泡好後,撈出來把水瀝乾,然後切成和筷子一樣粗細的條,放入盆中加入一勺白糖,抓拌勻後醃製10分鐘左右,主要把白菜的水分醃製出來。經過醃製的白菜心口感更加脆爽,同時去除白菜的澀味。
5、醃製白菜的同時,我們開始準備調料汁,把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然後放入小碗中,依次放入辣椒麪1勺、白芝麻1勺,然後用熱油把調料香味激發出來後放涼備用。
6、把香菜清洗乾淨切成寸段放入放涼的調料碗中,依次放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺攪拌均勻兌成調料汁備用。
7、白菜心醃製好後,把水分擠幹,放入盆中,把準備好的調料汁倒裏邊。
8、用我們的手抓拌均勻就可以裝盤就可以開吃啦。
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