爆炒雞丁的做法大全 爆炒雞丁怎麼做

1、用料：雞脯肉250g（已醃製好的）、黃瓜半根、紅蘿蔔半根、花生一把、料酒適量、豆瓣醬適量、薑絲適量、幹辣椒適量。黃瓜、紅蘿蔔切丁備用。醃製好的雞脯肉切成丁。熱鍋下油，放少許薑絲，放一把花生下油裏炸脆。放切好的蘿蔔丁翻炒一下。接着放切好的雞丁。炒到雞肉變成後倒少許料酒。放一勺豆瓣醬和一個幹辣椒。炒至八成熟時放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。

2、用料：雞胸肉200克、胡蘿蔔半根、萵筍半根、生薑幾片、黑胡椒粉少許、料酒幾滴、生抽一匙、老抽少許、蠔油一小匙、澱粉少許、蒜蓉少許、鹽適量、糖少許、雞精少許。放一點料酒，黑胡椒粉，鹽，生薑，醃製一會。萵筍，胡蘿蔔都去皮洗淨切小丁。油鍋裏放油，熱後放入雞丁小炒。放生抽，老抽，蠔油，糖炒均勻，八分熟。盛出備用。再起鍋，放少量油，放蒜蓉。倒入胡蘿蔔先炒。炒出紅油再放萵筍。接着倒入雞丁，放鹽，雞精炒均，最後勾芡下出鍋。

3、用料：雞胸1塊、青紅椒各5個、姜蔥蒜適量、料酒1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽糖少許。雞胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉，抓勻醃製10分鐘入味。 蔥薑蒜切成末，辣椒切成小圈。油熱下雞丁翻炒至變色，下蒜姜蒜爆香。加1勺老抽、1勺蠔油。少許糖和鹽調味。下辣椒，再沿着鍋邊淋少許開水，翻炒幾下就可以出鍋了。