菜豆角素包子餡怎麼調 詳細方法在這裏
1、高筋麪粉500克,溫水265克,酵母5克,所有材料混合,放入麪包機內,揉成光滑麪糰。
2、揉好的麪糰拿出來,蓋上蓋子,放到溫暖處發酵2.5倍大。發酵好的麪糰,用少許蘇打水,放到發酵好的麪糰裏面,揣揉排氣,然後醒至0分鐘。
3、肉餡400克放入盆中備用,蔥剁末,姜剁末,把蔥末,薑末放入肉餡中。
4、接着放入花生油,醬油,料酒,精鹽,五香粉,雞精,順着一個方向攪拌均勻。
5、豆角掐去頭和尾部的根,清洗乾淨。鍋中放水,水開後把豆角放入鍋中,焯至斷生。(用手能掐動豆角就可以撈出)。
6、把豆角撈出,過涼,豆角放到案板上,切成豆角碎,剁成細末。(不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了)。
7、把剁好的豆角餡放入肉餡裏面,順着一個方向拌勻。把醒好的麪糰拿出來,搓成長條狀。
8、用手揪成大小相等的面劑子,撒上乾粉,用手掌按平劑子。把面劑子擀成中間厚,四周薄的包子麪皮。
9、放入肉餡,用大母子和食指捏成包子摺,包好的包子,將包子擺放到蒸連上。(蒸連上邊抹油)。
10、蒸鍋放入適量涼水,包好的包子2次醒發20分鐘,大火燒開25分鐘即可。(蒸好的包子不要馬上揭鍋,要等3--5分鐘在揭鍋,這樣包子的皮就不愛塌)。
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