麻辣羊雜的做法 麻辣羊雜的做法分享

1、首先準備2斤的羊雜，爲了省掉去腥去羶的過程，最好準備熟羊雜，分別是有羊肚、羊臉、羊肝、羊肺。

2、準備配菜，豆芽、蒜黃、胡蘿蔔、娃娃菜、白玉菇。

3、胡蘿蔔切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成長條放在一起。

4、蒜黃切成段備用。

5、羊肚切成絲、羊肺切成片、羊肝切成片、羊臉也切成片。

6、再切成一些蔥花和薑片。

7、鍋內燒油，放入蔥姜、抓入一小把花椒、一把幹辣椒，開小火翻炒出香辣味。

8、爲了底味更濃，再加入一勺辣妹子、一塊火鍋底料，一起炸香炸出紅油。

9、然後倒入黃豆芽翻炒幾下，再放入胡蘿蔔和其他配菜一起炒勻。

10、沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉，胡椒味可以重一點。

11、翻炒化開調料給食材入味，配菜煮熟以後加入一些東古醬油增鮮，再次翻勻後撈出來放入盤中墊底。

12、繼續把鍋中的湯汁燒開，然後放入羊雜煮一會，羊雜都是熟的，這裏主要把羊雜煮入味。

13、湯汁再次燒開以後沸騰30秒鐘即可，然後連湯帶肉一起倒入盤中，撒上一把幹辣椒、一把花椒、放上蒜末，最後潑上200度的熱油，激發出香味美味即成。