苗族自制果醬保存方法 果醬保存方法
1、冷凍保存法:將食物製成果醬本身就是一種保存食物的方法,只要我們嚴格按照操作步驟製作果醬並裝瓶,就可以直接將果醬放在櫥櫃裏。從這一點來看,冷凍保存法似乎並沒有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時,由於它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少,可以很快就吃完,我們就可以選擇冷凍保存。
2、高溫殺菌法:如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果,或者只是簡單地想要解決保存食物的問題,高溫滅菌法是最理想的選擇。
3、手工果醬如果保存處理得當,正常情況可保存20-30天左右,味道在最初的一個星期內最好。要延長果醬的保存期限,從開始製作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟,因爲長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來,長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖,熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來,如此就能使殺菌的作用更加的徹底,原則上糖的添加不能超過果重量的一半。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器,要事先消毒好,保證無水無油。做好的果醬要趁熱裝罐,防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上,然後整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻,再放入冰箱中冷藏保存。
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