香椿辦豆腐的做法大全 香椿拌豆腐的做法大全有哪些
1、備齊所有食材:香椿、豆腐、蒜瓣,將香椿葉擇去老梗和老葉洗淨,鍋中放入水燒開,將香椿焯水後,用筷子翻一下,香椿葉變綠,馬上將香椿葉撈出,將香椿葉過冷水後擠幹水份切成碎末,蒜瓣用刀背拍扁後剝皮切碎,豆腐也過一下水,這樣更乾淨,瀝乾水後,用刀將豆腐切成長條狀,當然切成塊狀和切碎都可以,將切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤子中待用,現在來做調料,在碗中加入適量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精,攪拌一下調味料就做好了,也可以根據自己喜好來做調料。用筷子將盤子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌一下,這時豆腐就拌碎了,這樣會更入味。
2、香椿拌豆腐準備材料:香椿200克、豆腐200克、香油,鹽。做法:香椿洗淨去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝乾水分後,切碎。豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝乾水分,用勺子壓成豆腐泥。將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。用小慕絲模,先鋪一層香椿碎,再鋪一層豆腐泥,再一層香椿碎,一層豆腐泥,每鋪一層都要輕輕壓緊實,最後輕輕將模子取出即可。
3、香椿拌雞蛋準備材料:香椿1把、雞蛋2個、火腿50克、食鹽適量、味精少許、香油少許、植物油適量。做法:香椿洗淨,鍋內放水燒開,水開後放香椿焯一下馬上撈出來放冷水中過涼。將香椿的老根切掉,然後切成小段。雞蛋放碗中加少許鹽打散,鍋內放油燒熱,油熱後放雞蛋,馬上用筷子將鍋內的蛋液滑散,炒成雞蛋碎盛出來。火腿同樣切粒,將雞蛋碎,香椿和火腿同放入大碗中,加少許蒜末,加鹽,味精,香油調味拌勻即可。
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