香椿豆腐魚怎麼做 香椿豆腐魚的製作方法
1、去除魚頭,剪開腹部清空內臟,剝去銀色的腹膜,剪去胸鰭、背鰭、腹鰭和尾巴,清洗乾淨。
2、將每條魚剪成三四段,吸乾水分。
3、加一勺料酒、小半勺鹽醃製5分鐘。
4、碗中打入一顆雞蛋,加兩勺澱粉、一勺麪粉攪拌均勻,麪糊太稠可以少加水。
5、將醃好的魚段拍上一層幹澱粉,裹一層調好的麪糊。
6、放入七成熱的油鍋中,炸至定型變成金黃色撈出。
7、全部炸好後,高溫復炸一遍,20-30秒後撈出控油,使其更酥脆。
8、將青紅椒切成小丁,準備3、4瓣蒜切成蒜末,鍋中留少許油燒熱後放入炒出香味。
9、變軟後盛出淋在炸好的魚段上,撒入適量椒鹽即可了。
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