冰鎮墨魚仔的做法 冰鎮墨魚仔怎麼做
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1、原料:墨魚一隻1000克。調料A(大蔥、幹蔥頭、老薑片、香菜梗、南薑片、鮮沙姜各70克)、色拉油200克、鮮湯1000克、調料B(鹽20克、味精、雞精、黃枝子各5克)、調料C(鮮湯1000克、清湯100克、鹽、味精、橙黃色素1克)、調料D(日本醬油30克、芥末5克)。
2、墨魚去內臟洗乾淨。油燒至三成熱下入A料,炒香;
3、下入鮮湯、B料,下入墨魚中火煮制七分鐘至剛剛熟備用;
4、將煮熟的墨魚放入調料C中,一起放入冷凍箱,泡製半小時;
5、切好擺成型,裝入用壽司盒盛的冰塊裏,食用時配D料即可。
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