香菇爲什麼要焯水 你知道嗎？

1、香菇用開水焯一下再做菜主要是爲了清除香菇表面的污物和雜質。香菇表面較粗糙，容易沾染灰塵與污物，開水焯一下是最快的處理方法，適合於趕時間的場合，時間充裕的話可以用涼水泡半個小時。

2、香菇爲側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。