香菇包子香菇要焯水嗎 鮮香菇蒸包子用焯水嗎
1、鮮香菇包包子是可以不焯水的。水會破壞蘑菇中的氨基酸,導致這營養價值下降,選香菇的時候要注意看蘑菇的褶皺是否乾淨,蘑菇柄是否新鮮,買完蘑菇之後應該存放於低氣溫下,最好在三天之內食用,把新鮮蘑菇在太陽底下曬曬之後,可以使營養成分更利於人體吸收,可以更容易的保存。
2、準備食材中筋麪粉,酵母,白糖,豬肉,蔥花,薑末,香菇。白糖加入一包酵母用溫水化開,用酵母水來和麪。將麪粉攪成絮狀,再揉成麪糰。將麪糰靜置進行發酵,發酵至原來的兩倍大,觸碰時不回縮即可。豬肉洗淨剁成肉末,加入三勺生抽,一勺老抽,兩勺蠔油,一勺雞精,食鹽適量,和食用油一大勺,攪拌均勻。再分兩次加入小半碗清水,繼續攪拌即可。香菇洗淨切丁,過水後瀝乾。加入肉餡中,再加入蔥姜攪拌均勻。發酵好的麪糰取出,揉至表面光滑,搓成長條後再分成均勻大小的小劑子。將小麪糰擀成中間厚,邊緣薄的包子皮。放入適量的包子餡,並且將其包好。包子冷水上鍋醒十五分鐘左右,大火燒開後轉中火,蒸二十分鐘分鐘。關火後再燜5分鐘即可出鍋。
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