肉盒怎樣和麪 肉盒如何和麪
1、用料:麪粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根 、姜 兩片、老抽 10+2克 、生抽 6克 、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克。
2、酵母用溫水融開。
3、酵母水分次加入麪粉中。
4、揉成表面光滑的麪糰兒。
5、在室內溫暖的地方餳發成三倍大。
6、發麪最美的棉絮狀。
7、案板上撒一些乾麪粉,將一份麪糰揉勻(多揉幾次會更好吃)。
8、炒鍋中放10克老抽,開小火,放入粉條,用筷子不停地翻拌,至粉條把老抽全部吸收,倒在菜板上切碎。
9、蔥姜切末放入肉餡裏,加入老抽2克、生抽、鹽、十三香,花椒粉攪拌均勻。
10、餳好的麪糰平均分成3份,取一份麪糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅,放入肉餡封口。
11、用手掌按扁,封口朝下,然後用手指和手掌按成圓餅,也可以用擀麪杖擀成圓餅。
12、三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫,放入一個肉盒,炸至兩面金黃撈出。
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