肉盒和麪配方 詳細配方和做法

肉盒和麪以及做法如下：

1、用料

麪粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根、姜 兩片、老抽 10＋2克 、生抽 6克、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克

2、步驟

a.酵母用溫水融開b.酵母水分次加入麪粉中c.揉成表面光滑的麪糰兒d.在室內溫暖的地方餳發成三倍大e.發麪最美的棉絮狀f.案板上撒一些乾麪粉，將一份麪糰揉勻（多揉幾次會更好吃）g.炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。h.蔥姜切末放入肉餡裏，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。i.餳好的麪糰平均分成3份，取一份麪糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。j.用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麪杖擀成圓餅。k.三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。