夾肉丸做法和配方 夾肉丸怎麼做和配方
1、原料:豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。
2、準備食材,五花肉餡500克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許,雞蛋清一個。
3、先往肉餡裏放入少許香油,然後朝着一個方向攪拌。
4、往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均,然後分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均後,再放入分次姜水繼續。
5、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌,緊接着倒入水澱粉。用力攪拌,到攪拌不動爲止。
6、用手掌來回摔打幾次肉餡,然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
7、炸制。鍋內倒入油,油溫七成熱的時候就可以下丸子,小火慢炸。
8、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
9、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
10、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
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