瘦肉丸的做法和配方 瘦肉丸的做法和配方是什麼
1、將鹽跟味精放入肉裏,攪拌均勻。
2、將澱粉放進肉裏混合攪拌(注意,澱粉不要一次倒完就加水開始攪拌。需要少量澱粉少量水攪拌均勻,再少量澱粉少量水攪拌均勻。分多次進行,到最後一次倒入澱粉的時候,水的用量更需要好好控制,以免水過量導致太稀,就算再加入澱粉,肉味也會沖淡的。還有分多次攪拌主要是爲了攪拌均勻 ,讓瘦肉丸更Q彈有嚼勁)
瘦肉丸就這樣完成,接下來就要下鍋滾了。水燒開至翻滾,將肉丸用勺子刮入鍋內,約煮1分鐘左右,具體看肉丸大小,保證熟透即可。
3、瘦肉丸的湯料準備,芹菜是必備,然後蔬之鮮,醋,辣椒面。根據個人口味可以再加蝦皮,紫菜,榨菜絲等其他食材進行調味。然後將瘦肉丸及湯水倒入湯料裏,瘦肉丸就可以開吃了。
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