冬季大白菜的儲存方法 冬季大白菜如何儲存
1、家庭儲藏方法。把大白菜先在室外晾曬2-3天,待外幫蔫而不易折斷時爲宜。堆放在室外,在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時,要加蓋防寒物品。堆放時,先在地上鋪墊木板,葉球向外,根向裏堆緊,初期每週倒動一次,撕去爛葉,剔除病株,以防腐爛。
2、埋藏法。(1)選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝,深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米,深約1.5-2米,長以東西向爲佳。挖出的土在溝四周做成土埂。(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後,晾曬3-5天。天氣變冷時,把菜根向裏堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天,把大白菜趁涼入溝。排菜時,根朝下排緊菜棵,使上面菜頭平齊。(3)大白菜入溝後,先蓋一層草苫子,或蓋2-3釐米的土。以後,隨氣溫下降,凍土層加深,可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。(4)每次覆土時,都應仔細檢查,如溝內溫度過高,或有爛菜時,應及時倒菜,剔除爛、病、黃葉。
3、窖藏法。大白菜收後送到菜窖附近,碼在背風向陽處,預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土,再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道,兩側碼菜,碼菜的寬90釐米,高2.5米,距窖壁10釐米。入窖初期,每3天倒菜一次,防止溫度太高。倒菜應層層翻倒,清理腐爛葉片和脫幫。隨着外界溫度降低,延長倒菜週期,同時要封嚴窖口,保持窖內溫度。
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