青島冬季大白菜儲存方法 冬季如何儲存大白菜
1、室外儲存。首先我們在砍菜的時候把大白菜先在室外晾曬2-3天,待外幫蔫而不易折斷時爲宜。堆放在室外,在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時,要加蓋防寒物品比如上面蓋上麻袋。堆放時,先在地上鋪墊木板,葉球向外,根向裏堆緊,初期每週倒動一次,撕去爛葉,剔除病株,以防腐爛。如果天氣特別冷,像東北的天氣就不適合室外儲存。
2、菜窖儲存。相比之下菜窖儲存就好多了,不用擔心溫度的問題,同樣菜窖儲存也要先在室外放2-3天讓水分散散,摘除黃葉爛葉;下窖儲存的時候一排一排擺好,根部朝下,一排白菜一排土,這樣擺起來就可以了,蓋上菜窖的口,防止小動物進出就好了。
3、埋藏儲存。把已晾曬、整修好的菜根向下直立排列入溝,排滿後在菜的上面加一層草或菜葉。以後隨氣溫下降逐漸在上覆土保溫,覆土厚度隨地區、氣溫而定,掌握原則是以嚴寒季節不使覆土凍透爲度。此法將覆蓋土作爲主要的管理手段。又因埋入溝中不易檢查,受地溫影響較大。
4、冷庫貯藏。採用冷庫貯藏可以更有效地控制貯藏環境,但同時也提高了貯藏成本。冷庫貯藏爲了提高利用效率,多采取裝筐、碼垛的方法。入庫應分批進行,以免庫溫驟然升高而影響貯藏質量。筐、垛之間要預留空隙,以便於查看,每隔20天左右倒菜1次。此法通過機械輸送冷空氣來調控庫溫,可長期貯藏、陸續上市,直到第二年的5、6月。其優點是貯藏效果佳,操作簡便。
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