鱈魚怎麼做好吃 愛吃魚的不能錯過這幾種做法
鱈魚是一種產自北大西洋的海魚。鱈魚肉質厚實鮮美,脂肪含量少,魚刺少,可謂是老少皆宜。那麼你知道鱈魚要怎麼做好吃嗎?今天就來給大家推薦幾種吃法。
第一種:清蒸鱈魚。
食材:冷凍鱈魚塊300克、蒸魚豉油、黃菜椒、綠菜椒、紅菜椒、大蔥蔥白、生薑、香蔥、料酒、白胡椒粉、橄欖油、食鹽。
冷凍鱈魚塊解凍,用刀刮掉魚鱗,清洗乾淨,裝入碗中,加入適量料酒、食鹽、白胡椒粉,用手拌均,靜置醃製二十分鐘,醃製十分鐘後可以給鱈魚塊翻個面,以便入味均勻。
大蔥的蔥白切寸段,香蔥的蔥白也切寸段,蔥葉切成細絲,生薑切絲,黃紅綠菜椒切絲。準備一個大盤子,把大蔥蔥白鋪在盤子上,將醃製好的鱈魚塊鋪在大蔥蔥白上,並在鱈魚塊上撒一些薑絲、蔥絲和蔥白。
往蒸鍋中加入適量清水,煮沸,放入鱈魚塊,蓋上鍋蓋,中火蒸制十分鐘後關火,先不要開蓋,燜三分鐘再打開。三分鐘後,取出蒸熟的鱈魚塊,把鱈魚上所有的薑絲和蔥絲都拿掉,盤子中的湯汁也倒掉,鋪上切好的黃紅綠菜椒絲和蔥葉絲。在一個大勺子中倒入適量橄欖油,放在火上加熱至冒青煙,然後淋在菜椒絲和蔥絲上即可。
第二種:辣子鱈魚丁。
食材:冷凍鱈魚350克、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣醬、生抽、食用油、食鹽。
幹辣椒切段,蔥薑蒜切末,冷凍鱈魚解凍,去掉魚鱗,沖洗乾淨,切成小塊,裝入碗中,加入適量食鹽、少許生抽、黑胡椒粉,用手拌均,醃製十分鐘。把香酥炸粉分爲兩份,取其中一份用清水調成濃稠的粉漿,另一份保持乾粉狀態。把醃好的鱈魚塊先裹上乾粉,再放入粉漿中裹一層。
在鍋裏倒入小半鍋食用油,燒至七成熱,放入裹好炸粉的鱈魚塊,炸至金黃酥脆即可撈出鍋,濾掉多餘油分。熱鍋涼油,下蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香,加入一勺豆瓣醬炒香,加入少量清水,不用加太多,稍微稀釋豆瓣醬即可。把炸好的鱈魚塊放入鍋中,撒上一些香蔥碎,翻炒均勻,即可出鍋。
醃製好的鱈魚塊最好用廚房紙擦掉表面的水分,再放入油鍋中炸制,可以防止濺油,同時不會有水分影響到鱈魚的口感。這道菜口感香辣酥脆,非常適合炎熱的天氣食用,配上一瓶啤酒簡直絕了。
第三種:炸鱈魚塊。
食材:冷凍鱈魚1塊、雞蛋1個、麪粉、十三香、食用油、食鹽、麪包碎。冷凍鱈魚塊先解凍,沖洗乾淨,切成小塊,裝入碗中,加入適量食鹽、十三香,拌均勻,醃製十分鐘。在碗裏打入一個雞蛋,用打蛋器或者筷子打散。
把醃好的鱈魚塊裹上乾麪粉,再放入蛋液中蘸一下,然後裹上一層面包碎。在鍋裏倒入食用油,燒熱,放入鱈魚塊,炸至麪包碎變焦定型,撈出鍋濾掉多餘油分,稍微晾涼下,就可以開吃了。
市面上很多假的鱈魚,不良商販用油魚來冒充鱈魚,油魚和鱈魚很難辨別,因此在購買鱈魚的時候一定要仔細觀察,以免買到假鱈魚。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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