綠茶有幾種 綠茶有多少種

1、綠茶有四種，炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

2、炒青綠茶。綠茶製作時有一道工序爲揉捻，因爲有了這個過程，纔有我們看到的長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又有長炒青、圓炒青、扁炒青之說。長炒青通過精製後叫作眉茶；圓炒青：圓圓的顆粒狀，因爲產地和製作方法的不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等；平炒青：主要產地在浙江的嵊縣、新昌、上虞等地方。因爲長久以來毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：主要分爲龍井、旗槍、大方三種。在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧。

3、蒸青綠茶。蒸青綠茶是採用蒸汽殺青式，繼承了我國古代的殺青方法。這種殺青方式在唐朝時傳到日本，直到今日，日本仍在延用。而這漫長的歲月裏，我國的茶葉製作方式和品種卻在進行着巨大的更新和豐富。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質特徵，但香氣較悶且帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。主要品種有恩施玉露產於湖北恩施。中國蒸茶產於浙江、福建和安徽三省。

4、曬青綠茶。曬青綠茶是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

5、烘青綠茶。烘青綠茶的乾燥程序是在烘籠中進行的，一般來說烘青毛茶大部分用來做花茶的茶坯。這樣的烘青綠茶其香氣一般比不上炒青。烘青綠茶從外形上分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主產於安徽、浙江等省市。其中烘青主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。