如何挑選好的新鮮松茸 怎樣挑選好的新鮮松茸
1、產地。挑選的時候首先詢問下是哪裏產的松茸,在我國只有極少地方出產,其中雲南省品質相對來說比較好。
2、顏色。新鮮松茸顏色主要爲淡黃色或者米白色,但是如果松茸的顏色已經變黃或者變黑,那就說明這松茸其實已經變質了。
3、氣味。品質較好的松茸呢,細聞起來是有一種獨特的香味的,這便是品質較好的,如果聞不到氣味,那就說明松茸沒那麼新鮮了。
4、品相。在松茸裏,莖帽相當、粗細均勻的,它的菌絲在發育生長過程中,營養吸收相對來說比較充分,這種松茸是好的。
5、看水分。有的松茸被人加工泡水的,由於時間太長,造成水分吸收過多。所以挑選時,挑選略幹有帶有溼潤的松茸。
6、看年齡,小的松茸和老的茸都屬於低等級的松茸,營養價值不高,一定挑選中間的。
7、看蟲洞,儘量挑選一些蟲洞比較少的,可以捏一下感覺質地的軟硬,調硬一些的。
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