魷魚怎麼爆炒好吃 爆炒魷魚的烹飪方法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。將魷魚剖開,裏面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
2、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片。
3、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃製待用。菜椒洗乾淨去核,切塊;蒜頭剁碎。
4、熱鍋(不放油的),放進醃製的鮮魷爆炒,等鮮魷都圈起來的時候盛起待用。
5、熱油鍋,放進薑片、蒜頭爆香,倒進菜椒爆炒,放一點點的水進去,蓋上蓋子煮幾分鐘,(喜歡爽口的可以不用放水煮,邊炒邊灑水幾次就可以)。
6、把鮮魷倒進去一起爆炒,2分鐘後調味裝碟。
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