龍蝦怎麼炒纔不腥 龍蝦的做法
1、炒龍蝦的時候加點薑片,蒜末,料酒等,可以去腥味。
2、主料:龍蝦1000g。輔料:蔥3根,姜1塊,蒜8瓣,薯粉適量,料酒10ml,糖適量,醬油7ml,蠔油適量。
3、把龍蝦分成幾部分:頭(去外殼切半),身+尾(切3份),兩隻鉗,小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲,蒜切片。
4、把鉗用刀背拍拍碎殼,撒薯粉在已切好的蝦塊上,在蝦肉露出的部分多撒點。
5、燒熱鍋,加多油,燒熱,加龍蝦塊,炸至變色。
6、盛出蝦塊,倒出多餘的油了,留少部分,燒熱,下姜、蒜,炒出香味,加龍蝦,料酒,微炒。
7、加入高湯,蓋鍋蓋,燜3-5分鐘。
8、加醬油(少),蠔油,糖,蔥,翻炒幾下,試味,最後加生粉,打芡即可。
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