小龍蝦怎麼炒才入味 小龍蝦如何炒才入味
1、主要食材】火鍋底料,新鮮小龍蝦,豆瓣醬,啤酒,大蒜,生薑,鹽,食用油,蔥,香料,凍豆腐,香菇
2、【操作與過程】首先去菜場上買一些新鮮乾淨的小龍蝦回來,用水清洗乾淨。如果買到骯髒的小龍蝦不僅口感不好,而且還有可能有重金屬殘留,對身體也不健康。買的時候看一下它的養殖環境,以及捲曲部位是否乾淨,以此來判斷小龍蝦的乾淨程度。將小龍蝦放在鍋子中擺好盤,上面加上蔥姜,大蒜等去腥,然後放入高壓鍋中開始蒸。等到小龍蝦都開始變紅,也就是肉微熟的時候拿出。
3、另起一口鍋,鍋中加入適量的油,加入蔥薑蒜爆香,加入八角香葉等香料,加入適量的火鍋底料和豆瓣醬炒香炒出紅油。這時候再將蒸好的小龍蝦一起加入翻炒,翻炒均勻以後加入一罐啤酒,開大火煮沸。
4、煮開以後加入事先凍好的豆腐以及泡發好的香菇放入,開大火燉煮。等到配菜差不多快熟了的時候開始調味,加入適當的蠔油提鮮,加入一點生抽調色,加入鹽調味兒,加入一點白糖提鮮。翻炒均勻,再煮上一小會兒,就可以關火出鍋裝盤。撒上翠綠的蔥花或者是香菜,紅配綠,好看又好吃的小龍蝦就做好了。
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