毛豆炒肉怎麼做 如何做毛豆炒肉
1、食材:毛豆500克、豬肉300克、小米椒10克、青杭椒20克、蔥薑蒜適量、鹽3克、生抽一勺、料酒一勺、澱粉10克、胡椒粉3克、食用油一勺。
2、先準備一塊兒豬肉,將瘦肉肥肉進行切分開並清洗,當肥肉瘦肉清乾洗淨後切成薄片。
3、裝入肉片裝入碗裏後加入鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、再來一勺食用油,加點油可以讓醃製的肉炒的時候不粘鍋,抓拌均勻後醃製10分鐘入底味兒。
4、再準備幾個青辣椒和小米椒,都切成小圈圈就可以了(可適量減少或者不放也可以)。再來切兩根蔥、一個蒜頭、三片生薑,切好後都裝在一起。
5、起鍋熱油,先倒入毛豆進來炒,相比於毛豆焯水,加1勺鹽後再繼續炒個3分鐘左右,這時候毛豆也差不多了,先盛出來。
6、繼續起鍋熱油,下肥肉丁炒出油脂,再把醃好的瘦肉倒進來,炒到肉變色後加蔥薑蒜爆香。
7、再來1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香後倒入毛豆,接着加生抽、蠔油,繼續翻炒3分鐘入把豆子炒熟。最後倒入青紅辣椒繼續翻炒1分鐘,出鍋前加蔥段、雞精、白糖,翻炒幾下就可以裝盤了。
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