卜辣椒做法 以湘北的爲例

1、首先我們挑選辣椒，一定是要挑選本地的青辣椒，肉厚實點的，有些外地辣椒，做出來就只剩下一層皮了。選辣椒很重要。把辣椒清洗乾淨，晾乾。

2、放在一個桶裏面，用開水燙，燙個分把鍾就可以了，撈出，放竹鋪上面，太陽下面暴曬，上面可以蓋一塊塑料，這樣保證曬出來是白色的，曬起來也快些。其中要翻動幾次，確保兩面都成白色。

3、然後把曬好的辣椒，用剪刀去掉把，從中間剪開，上面灑點鹽，攪拌均勻，入壇就可以了。

4、如果想保存時間久點，就不放鹽，繼續暴曬，直到曬到沒水分就可以了，放冰箱冷凍。但是口感沒有那麼好吃了。