蒜香魚的做法 廚房小白也可以
1、我們先要處理羅非魚,首先我們一定要選用鮮活的羅非魚,然後將其宰殺之後,去除魚的內臟,魚鰓,然後將羅非魚的黑膜撕掉,沖洗乾淨,然後在魚的背面,劃上幾刀,以便更好的入味,在其內部塞上幾片生薑,然後在魚身上淋上適量的料酒,醃製十分鐘左右使其更加的入味。
2、準備其它配料,先將準備的一頭大蒜,掰成小瓣,然後將皮剝開,用刀拍扁切成蒜末,接着將小米椒切成小段備用,幹辣椒也切碎備用。
3、調配蒸魚時所用的醬料汁,這是最關鍵的一步,決定做出來的魚味道鮮美。首先在一個小碗中加入適量的生抽,蠔油,再加入一小勺的花椒油,,再加入半勺的白糖,少許的精鹽,攪拌均勻,調成料汁,然後將切好的蒜末和小米椒倒入碗中,攪拌均勻,調料汁就準備好了。
4、開始蒸魚啦,你會發現醃製好的羅非魚會析出少許的水分,要將其水倒乾淨,然後在蒸鍋中加入適量的清水,放入蒸屜,將羅非魚放入整體上,蓋好蓋子,然後大火蒸制,十分鐘左右將其蒸熟,具體的實現的話,需要根據羅非魚的大小調整。
5、終於得水是新的,一定要倒掉,然後將裏面的薑片挑出,將蒸好的魚放入魚盤中擺放好,然後將提前調配好的醬料汁淋在魚的表面,再撒上切碎的幹辣椒,花椒,芝麻等調料。最後在鍋中加入適量的油,將其加熱燒熱後,直接澆在魚身上,美味的蒜香魚就做好了!
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