蒜香鮰魚的做法 蒜香鮰魚的做法簡單介紹
1、原料:鮰魚300克、大蒜3個、金針菇150克、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大蔥適量、小蔥2根、薑片5片、紅辣椒3個、啤酒適量、油鹽適量。
2、將鮰魚切成小塊, 其他原料準備好。
3、 燒鍋開水, 加入少量的油鹽, 下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油, 攪拌均勻,墊在容器鍋底。
4、鍋中放入適量的油, 下入大蒜頭煸炒,直至微微焦黃, 撈出來放入小碗中。
5、將鮰魚表面水分吸乾, 放入蒜油中煎一下,煎至表面微微發黃後撈出放入盤中。
6、剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香,下入煎好的鮰魚段,輕輕地翻炒。
7、再加入沒過原材料的啤酒,大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘。揭開蓋,下入剛炸過的大蒜一起煮。加入適量的鹽來調味;大火收汁直至濃稠,將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中,最後在表面上撒些小蔥段, 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
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