怎麼做麪食鬆軟好吃 麪食好吃又外酥裏做法
1、準備油酥:倒入半勺食用油,油溫四成熱時,倒入麪粉100克,攪拌均勻,即可關火起鍋。
2、面盆中倒入麪粉300克,打入一個雞蛋,少許植物油,適量開水,邊加水邊攪拌,先攪成面絮,再揉成麪糰。
3、案板上,撒少許麪粉,繼續把麪糰反覆揉光滑,然後按扁,擀成長方形的麪皮。用勺子舀一些剛纔做好的油酥,用刮板攤平抹勻。
4、從麪皮的一邊慢慢地捲起來,再用刀切成4釐米長的段。
5、準備一個盤子,刷上一層植物油,把做好的面胚放在盤中,再把面胚上面刷上一層植物油。
6、把案板上刷上一層食用油,先把面胚用手按扁,再用擀麪杖把面胚擀平,從中間折起來,再從另一邊摺疊成方形,用手輕輕按壓。
7、接着用擀麪杖把前面擀平,擀成扇形,再從兩邊輕輕疊起來,把前面的向後折起來,然後疊成正方形的面胚,放在一邊,把剩餘的面胚全部做好。
8、把做好的面胚依次放在盤中,粘上芝麻,擀成長方形疊在一起。
9、電餅鐺燒熱,倒入食用油,油溫至三成熱時,下入擀好的面胚,蓋上蓋子,煎三分鐘左右。
10、掀開鍋蓋,看到麪餅鼓泡,表皮呈微黃色時,翻過來煎另一面。
11、繼續煎一分鐘左右,等麪餅兩面都煎至金黃酥脆時,即可取出,把麪餅從中間切開,放在盤中,就可以上桌食用了。
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