發麪怎麼做好吃又鬆軟又香 發麪如何做好吃又鬆軟又香

1、準備2個同樣大小的飯碗，碗裏都倒入130毫升，30度左右的溫水。因爲30度的溫度正適合酵母的發酵反應，能夠使酵母活性更高；而水溫超過40度，酵母會失去活性，也就是俗話說的被燙死了。如果是這樣的話，酵母就起不到發酵的作用，自然也就無法發麪，麪糰最終成爲死麪團是肯定的。

2、在其中一個碗裏倒入5克酵母（500克麪粉里加5克酵母量剛合適），8克白糖，用筷子攪融化。爲什麼要攪成酵母水呢？這樣能夠更好地激發出酵母的活性，發出的面更加蓬鬆暄軟又好吃。

3、在溶解的酵母水裏加一勺豬油，如果沒有豬油就用沒有味道的熟油或者玉米油代替，但是沒有豬油香哦。爲什麼要加豬油呢？因爲加了豬油後，面會變得又光滑又香。繼續用筷子攪勻。

4、在另一個碗裏倒入5毫升白醋。爲什麼要加白醋，因爲加白醋可以使麪糰更好的膨脹產生小氣泡，這樣可以使面更加的快速發酵起來，節省發麪的時間。

5、大碗裏倒入500克麪粉，用酵母水和麪，水邊倒邊攪，再把白醋水也同樣邊倒邊攪，攪成大棉絮狀，再用手揉成麪糰。剛開始揉很難揉到光滑，把麪糰簡單揉好，放在案板上，蓋上碗醒8分鐘。

6、面醒了8分鐘後，就好揉多了，爲了麪糰更有筋性，需要我們拿出體力，多揉一會兒。將麪糰的“筋”揉出來。

7、麪糰揉好後，封上保鮮膜，把它放進裝有40度左右溫水的盆裏，發酵10分鐘。

8、把發好的面取出，撕去保鮮膜，裏面全是滿滿的蜂窩狀即可。