饅頭怎麼做才鬆軟好吃教程 又白又大又鬆軟
1、用料:低筋麪粉200克,水(牛奶115克)100克,酵母3克,糖20克
2、準備好原料,將牛奶和糖稍微加熱至40度左右,加入酵母,攪拌至糖溶化。
3、麪粉過篩,挖個大坑,倒入液體。切拼成棉絮狀。確實無干粉,按壓成團。
4、開始使出洪荒之力揉!保持其中一面始終在案板上,不要翻來翻去的揉哦!揉幾下就撐開面團,再揉回來。約3-4次,就不要再撐了。
5、揉到麪糰光滑,切面無大孔,就不要太用力了,把表面揉光滑就好。不要過度揉麪,在麪糰發酵前完成造型。(一般是20分鐘完成揉麪和造型)然後揉成長條,切塊。
6、40-50度,發酵,手指輕按能慢慢回彈。50度20分鐘
7、水燒開,入鍋,中小火蒸8分鐘。立刻出鍋!
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