饅頭怎麼做才鬆軟好吃 饅頭鬆軟好吃的做法
1、食材:全麥粉:500克,雞蛋液1個,純牛奶230克,白砂糖30克,酵母粉5克,食油10克。準備一個小碗,倒入適量的溫開水,加入酵母粉和少許白糖(酵母與白糖的比例1:13),攪拌均勻備用。在此加入白糖有助於酵母粉發酵,同樣也可以讓饅頭變的更白。
2、把中筋麪粉倒入盆中,加入少量的白糖和奶粉攪拌均勻(加入奶粉使饅頭變得很白),接着分次倒入酵母水,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀後,揉和成軟硬適中的麪糰。
3、麪糰和好後蓋上一層保鮮膜,放到溫暖處發酵至原來的兩倍大,這時可以用手指沾點乾麪粉,插進麪糰中,如果沒有明顯的回縮就證明發好了。取出麪糰後,在面板上撒點乾麪粉進行揉搓,儘量搓的久一點,這樣做出來的饅頭就會很鬆軟。
4、把麪糰搓成長條狀,切成大小均勻的小胚,再將其搓成圓形的饅頭生胚,然後挨個放入蒸籠,每個饅頭之間至少有2釐米的間距,蓋上蓋子,醒發15分鐘左右。
5、醒發後,上鍋,鍋里加水燒開後中火再蒸20分鐘,蒸好後關火,關火後不要立馬揭蓋,要燜幾分鐘後再開蓋,防止饅頭皮塌陷。
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