燉豬頭肉怎樣上色快

要讓燉豬頭肉上色快，可以嘗試以下方法：

1. 先將豬頭肉切成塊狀，然後用鹽和料酒將肉塊醃製15-20分鐘，這樣可以使肉塊表面脫水，更容易上色。

2. 鍋中加熱適量的油，待油熱後將醃製好的豬頭肉塊放入，迅速煎至表面金黃色。這樣可以通過高溫煎制使肉塊表面形成漂亮的焦黃色。

3. 在煎制的過程中，可以加入一些醬油或者紅糖，這些食材可以幫助提升肉塊的色澤並增添口感。

4. 煎制完成後，將豬頭肉塊放入開水中焯水，去除血水和雜質。焯水的時間不要過長，約1-2分鐘即可。

5. 用乾淨的鍋加入適量的熱水，然後加入調料如八角、花椒、薑片等，再將焯水過的豬頭肉塊放入燉煮。

通過以上方法可以使豬頭肉迅速上色，同時也能保留肉質的鮮嫩口感。