生煎餃子怎樣不粘鍋

生煎餃子不粘鍋的方法：

1. 煎鍋要乾燥。在放油之前，先將煎鍋加熱至乾燥狀態，這有助於在鍋底形成脆皮。

2. 鍋底要塗油。將少量的油塗在鍋底，不需要太厚，然後加熱至鍋底微微冒煙。

3. 餃子要擺整齊。將餃子平整的放在塗了油的鍋底上，保持餃子之間的距離，以免互相粘連。

4. 加水蒸煮。將適量的水加入鍋中，大火蒸煮，至蒸出水汽後轉小火，再蒸3-5分鐘。

5. 加油煎底。在鍋底略微乾燥時，加適量的油，用小火把餃子煎至底部金黃色和餃子底部脆。

6. 不要炒的太久。當餃子底部變成金黃色並變脆之後，輕輕移動餃子，讓餃子上面的湯汁都滲到鍋底中，翻面煎另一面，煎至餃子皮呈現金黃色即可。

這樣處理出來的生煎餃子既香脆可口，也不粘鍋。