麪包真的要放冰箱保存嗎 麪包適合放在冰箱保存嗎

1、麪包不宜放在冰箱內冷藏保存，可以常溫保存，或者乾脆直接冷凍保存。

2、麪包在烘烤過程中，麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長，麪包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麪包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麪包放在冰箱中冷藏要比放在室溫變硬的速度來得更快。

3、麪包不要冷藏，但可以直接冷凍，要吃的時候可以常溫解凍，也可以微波爐加熱，烤箱加熱，甚至切片用平底鍋直接加熱。