清蒸鰨目魚的做法
清蒸鰨目魚是一道非常經典的中國菜餚,它可以保持魚肉的原汁原味,同時也是一道健康的低卡路里海鮮料理。下面是清蒸鰨目魚的具體做法。
材料:
- 一條新鮮的鰨目魚(約500克)
- 生薑
- 蒜
- 青蔥
- 食鹽
- 清湯或雞湯
- 料酒
- 蠔油
- 麻油
- 花椒粉
步驟:
1. 準備工作:將鰨目魚清理乾淨,去鱗、去內臟,並用清水沖洗乾淨。然後在魚身兩側切幾個口,方便入味。
2. 醃製魚:將魚身兩側分別塗上蠔油和麻油,再撒上少量的鹽和料酒,用手輕輕按摩鰨目魚全身,使調料均勻滲入魚肉。然後將魚挪至碗中,加入切好的薑片和蒜末,靜置醃製15分鐘。
3. 清蒸魚:在蒸鍋中倒入清湯或雞湯,加入幾片姜,開大火燒沸。然後將醃製好的鰨目魚放在蒸架上,再將蒸架放在蒸鍋上,蓋上鍋蓋,以中小火蒸制8-10分鐘。
4. 準備調料:在蒸魚的同時,可以準備蒸魚調料。將蔥切成末備用。
5. 上色調料:取一小鍋,倒入適量的食用油,放入花椒粉炒香。然後將炒香的花椒粉油倒入蔥末中,攪拌均勻。
6. 完成蒸魚:蒸好的鰨目魚從蒸鍋中取出,撒上蔥花,再將炒香的花椒粉油淋在上面,讓魚肉表面呈現出一層鮮豔的顏色。
7. 出鍋:將蒸好的鰨目魚用熱湯倒在魚身上,增加魚肉的鮮嫩口感。然後將蒸魚盤裝飾好,上桌即可。
清蒸鰨目魚是一道美味又養生的海鮮料理,它保持了魚肉的鮮嫩口感和原汁原味。在食用時,可以搭配米飯或者麪條,還可以根據自己的口味加入各種蔬菜來豐富口感和營養價值。
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