清蒸米魚 清蒸米魚的做法
經驗2.63W
1、原料:米魚1條(1斤左右)黃酒2勺,鹽半勺,蒸魚豉油2勺,薑片,幹辣椒適量。
2、殺好的米魚洗淨刮乾淨鱗片後,瀝乾水分,魚身兩面劃幾刀。
3、將料酒倒在魚的表面,塗抹均勻,之後加入鹽巴,繼續塗抹均勻,薑片切絲,取一半塞在肚皮裏,另一半放在魚身上,靜至10分鐘左右,更好的入味。
4、鍋內加入適量的水,一定要大火將水燒開後,再放入魚,(這樣蒸魚的關鍵)然後轉中火慢蒸5-7分鐘即可,關火後,別打開鍋蓋,魚先不取出,利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後可出鍋,在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。
標籤:清蒸
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