如何鑑定啤酒口味的好壞 辨別啤酒好壞的方法

1、口味：用舌頭品嚐啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用後有清爽的感覺，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感爲上乘。一般淺色啤酒注重要有爽口愉快的感覺，而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味爲下品。

2、氣味：不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香爲好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化爲，生酒味及其他異味的啤酒，品質就會差。

3、色澤：啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應以淺色爲優，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發暗，主要是原料不好或製作不當所致。

4、透明度：質量好的啤酒清澈透明，沒有任何混濁沉澱產生。相反的話，說明啤酒的穩定性差，多是因爲釀造工藝和製作不善而造成的。目前市場上瓶裝啤酒保存期爲1-2個月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個星期左右，散裝啤酒只可以保存3天，超過期限越長，口味變得越差。如果發現啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。